Làcreme napulitàne (44)

- Eh, chéll' ovèriè, prìmm' ó napulitàn' p' fà ó'rraù s' facév' é nuttàt'...

- Deh, quello il vero è, prima il napoletano per fare il ragù si faceva le nottate...

(Nota: stando a ciò che afferma la nonnetta napoletana, per il popolo napoletano l'attività più intensa ed eccitante è sempre stata il prepararsi da mangiare. Per questo, per prepararsi accuratamente il ragù, occorreva alzarsi prestissimo al mattino - praticamente "in nottata" - in modo da poter avere all'ora di pranzo un solenne e appetitoso piatto).