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La gente scarica l'olio usato nelle fogne o nella toilette; ristoranti e hotel direttamente nelle fogne. In più, chi mangia cibi fritti, lascia una percentuale di olio nella propria cacca (che giustamente finisce nelle fogne).
L'olio galleggia sulla superficie dell'acqua, per cui certi cinesi si sono inventati il mestiere di "recupero olio da cucina... attraverso raffinazione". Dalle fogne "spazzano" lo strato oleoso dalla superficie e lo portano a bollitura, quindi lo filtrano, e quindi nuova bollitura e filtraggio, finché diventa chiaro e senza odori. Il tutto si fa con strumentazione "primitiva" che contribuisce - inutile precisarlo - alla sua enorme tossicità.
Stando a fonti ufficiali il dieci per cento dell'olio circolante in Cina (altre fonti sospettano almeno il triplo) è costituito da gutter oil. C'è la possibilità che ne sia stato utilizzato anche all'estero.
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