Se alle sei e mezza del mattino, di domenica, vedete una fuméta (enorme cono di fumo), allora è sicuramente il venditore di carciofi arrostiti sulla furnacèlla che sta lavorando in strada.
Ai carciofi, tagliato il gambo e le foglie più esterne, vanno aggiunti (dentro) olio, aglio e aromi. Poi, cuocere a lungo sui carboni ardenti (la cappa di fumo è dovuta all'olio colato che brucia).
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